VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 2017 RISERVA “SPECIALE” SUA ECCELLENZA | 0.75 lt.

SUA ECCELLENZA: dalla migliore selezione di uve di diversi vigneti e dai migliori blend di vini Ercolani e Apostoli riserva, per ottenere un vino molto strutturato ma allo stesso tempo morbido ed elegante suscettibile di invecchiare a lungo in bottiglia, molto equilibrato, prodotto solo quando abbiamo un'annata eccellente. Produzione limitata a circa 2000 bottiglie all'anno.

UVE: Sangiovese chiamato a Montepulciano “Prugnolo gentile”, Canaiolo nero, Colorino, Mammolo.

AFFINAMENTO: questo vino Nobile riserva “Speciale” matura 2 anni in botti grandi di rovere di Slavonia, quindi 1 anno in botti / tonneaux di rovere di Slavonia, e poi un anno in barriques / tonneaux di rovere francese (invecchiamento tot. 4 anni) più 2 anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: pecorino stagionato e caprino, salumi di cinta senese, pasta all'uovo fatta a mano con ragù di carne tipo un ragù di chianina o di cinghiale, selvaggina in genere può abbinarsi perfettamente sia come condimento per la pasta che come arrosto , una classica bistecca alla fiorentina (rara sarebbe la scelta in Toscana!), arrosto di agnello, maiale o manzo. Toscana!), Arrosto di agnello, maiale o manzo. Se il vino è equilibrato e pronto da bere si abbina perfettamente a piatti a base di tartufo. Valgono gli stessi abbinamenti o semplicemente gustarsi un bicchiere da solo per apprezzarne l'equilibrio e la profondità, magari con un po 'di cioccolato fondente al 75%.

TUBI FLUIDI: 0,75 litri.

VOLUME ALCOLICO: 13,5%