VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 2021 PIEVE VALARDEGNA | 0.75 litros.

PEVE VALARDEGNA: Las Pievi del Vino Nobile di Montepulciano son una categoría de reciente creación dentro de la denominación, diseñada para resaltar la riqueza histórica y la identidad territorial de la zona de Montepulciano. El término Pieve se refiere a las antiguas parroquias rurales que comenzaron a formarse en la época romana tardía y se consolidaron plenamente durante la época lombarda y la alta Edad Media. Estas iglesias, a menudo dotadas de baptisterio, no solo eran centros de culto, sino también puntos de referencia administrativos y sociales para la campiña circundante.
Al revivir estos antiguos límites territoriales, la clasificación “Pievi” celebra tanto el patrimonio cultural de Montepulciano como la diversidad de sus viñedos, donde el suelo, la altitud y el microclima dan forma a expresiones distintas de Prugnolo Gentile, el clon local de Sangiovese.

UVAS: 93% Sangiovese llamado en Montepulciano “Prugnolo Gentile” y 7% Canaiolo Nero.

FERMENTACIÓN: En depósitos de acero a temperatura controlada entre 22° y 30°C. Duración: Aproximadamente 14 días.

ENVEJECIMIENTO: 12 meses de crianza en barricas de roble de Eslavonia de 20 hl + 12 meses en tonneaux de roble francés de 500 litros y barricas de roble francés de 225 litros + 4 meses en depósitos de hormigón.

BOTELLAS PRODUCIDAS: 6,600

PERFIL DE CATA:
• Cuerpo: medio a lleno, con taninos maduros pero firmes.
• Aromas: frutos rojos maduros (cereza, ciruela), notas florales, especias suaves y roble sutil de la crianza.
• Acidez: vivaz y refrescante, perfecta para equilibrar platos más ricos.
• Canaiolo Nero: suaviza la estructura y añade redondez a la columna vertebral del Sangiovese.

MARIDAJE: Platos tradicionales toscanos
• Pici con ragú Cinta Senese: la suculencia del ragú combina bien con los taninos y la acidez.
• Cacciucco de jabalí o liebre: platos de caza que realzan la estructura del vino.
• Pecorino di Pienza añejo: la salinidad del queso se equilibra con el vino.

ONZAS FLUIDAS: 0,75 litros.

VOLUMEN ALCOHÓLICO: 14.5%