ROSSO DI MONTEPULCIANO DOC 2022 ERCOLANI

WINOGRONA: Sangiovese zwane w Montepulciano „Prugnolo gentile”, czarne Canaiolo, Colorino, Mammolo.

Dojrzewanie: krótki okres 3 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, następnie leżakowanie w stalowych pojemnikach i butelkowanie. .

PAROWANIE ŻYWNOŚCI: toskańskie wędliny wieprzowe i średnio dojrzewający ser pecorino, ręcznie robiony makaron, taki jak tagliatelle lub pici z ragout wołowym lub sosem pomidorowo-czosnkowym, pieczony kurczak lub królik, orzechy, takie jak orzechy włoskie i pistacje.

OBJĘTOŚĆ ALKOHOLU: 13,5%.

OPOWIEŚĆ O WINIE I JEDZENIU W TOSKANII: toskańska rodzina zaczęłaby od tego posiłku, gdyby cię zaprosili. Po przybyciu na miejsce butelka będzie już odkorkowana i dotleniona przez co najmniej 30 minut. Jego lekka budowa, owocowość i czarny pieprz wspaniale komponują się z typowym półmiskiem wędlin wieprzowych z tego regionu, takich jak szynka prosciutto, salami z koprem włoskim, capocollo i łagodny ser pecorino (z mleka owczego), szczególnie te z czerwoną skórką lub dojrzewające z jesionu dębowego. Drugą (lub trzecią) szklankę można doskonale połączyć z tradycyjnym ręcznie robionym makaronem, takim jak pici, tagliatelle lub gnocchi, z ragoutem wołowym lub sosem czosnkowo-pomidorowym. „Cóż, jeśli wam się spodoba, możemy iść dalej i otworzyć trzecią butelkę z głównym?”. Dlaczego nie, skoro Rosso można bez problemu połączyć z całym toskańskim posiłkiem!
Połączmy go więc z pieczonym kurczakiem lub królikiem ze smażonymi warzywami i może zostawmy trochę na orzechy włoskie i pistacje, aby zakończyć swoje wspaniałe toskańskie doznania kulinarne.