VINSANTO DI MONTEPULCIANO DOC 2015 RISERVA ERCOLANI | 0.375 lt.

VINSANTO: è ottenuto da uve bianche selezionate e raccolte all'inizio di ottobre e poi appassite sui canneti per almeno 4 mesi. Dopo la pigiatura dell'uva e il mosto viene messo in piccole botti da 50 a 100 litri, dove fermenta più volte nel corso degli anni, grazie ad una “madre” batterica molto antica, probabilmente risalente al Rinascimento, matura all'interno delle botti dal 1870 anni.

UVE: Malvasia, Trebbiano, Pulcinculo (Grechetto di Montepulciano).

AFFINAMENTO: invecchia 8 anni in botti da 50 a 100 litri chiamate “caratelli”, poi in acciaio e una volta pronto viene imbottigliato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: può essere abbinato a dolci tipici toscani come biscotti alle mandorle, torta di frutta e crostata di frutta, ma un abbinamento più sorprendente e forse più audace sarebbe con formaggi stagionati e foie gras.

TUBI FLUIDI: 0,375 litri.

VOLUME ALCOLICO: 17%

UNA STORIA DI VINO E CIBO IN TOSCANA: descriverlo come un vino da dessert è davvero riduttivo! Pensalo come un vino prezioso, denso, cremoso, intenso, prodotto quasi esclusivamente per amore della tradizione. Ci vuole tempo, conoscenza e pazienza per aspettare 5 o talvolta anche 10 anni per il suo perfetto invecchiamento. Inutile dire che il suo abbinamento è più sofisticato di quello del vino liquoroso che troverete di seguito. Viene spesso servito con i biscotti alle mandorle chiamati cantucci (ma attenzione a non inzupparli in un vino così importante!), Torte di frutta e crostate di frutta oltre a fichi secchi e marzapane. La sorpresa colpirà il tuo palato quando lo assapori con sapori saporiti come il pecorino stagionato o anche il paté di fegato d'anatra. Un ultimo consiglio è quello di trovare il tempo per assaporare un vino così complesso, gustando ogni boccone ad ogni sorso.