FROMAGE PECORINO DE PIENZA DOP «FOSSA», VIEILLI DANS LES FONDÉS (extra vieilli)

DESCRIPTION: fromage à pâte dure, à conserver à + 4 ° C.

INGRÉDIENTS: lait de brebis pasteurisé, culture bactérienne, présure, sel.

VIEILLISSEMENT: 180-360 jours, élevé dans des fossés de tuf à Sogliano al Rubicone.